Наука о питании

Полный вводный курс о том, чем измеряют еду и как устроены утверждения о ней: пищевой опросник, коэффициенты Этуотера, таблица состава, назначенная порция, допуск этикетки, норма потребления, классификация переработанности. 24 урока, 7 тренажёров, реестр пересмотров, 150 вопросов, экзамен. Курс не назначает питания. Бесплатно, без регистрации.

Начать с первого урока

Программа

I. Курс о самом себе

1. «Всё, что вы едите, связано с раком»
2. Испытание, которого почти не бывает
3. Год еды за двадцать минут

II. Калория

1. Четыре, девять, четыре
2. Чего калория не видит
3. Стакан воды и герметичная комната

III. Таблица, порция, этикетка

1. Откуда числа в строке «в 100 г»
2. Откуда взялись две трети чашки
3. Допуск, который смотрит в одну сторону

IV. Норма

1. Как делается норма
2. Одно число, три разные величины
3. Испытания, от которых ждали ответа

V. Приборы, которые шатаются

1. Один и тот же хлеб: от 35 до 103
2. Три с половиной миллиона чеков
3. Замена, которой никто не делал

VI. Развороты

1. Жиры: что установлено и что рассказано
2. Разворот, спор и выдуманный разворот
3. Соль: спор, в котором обе стороны спорят о приборе

VII. Кто говорит

1. Кто платит
2. Не лекарство и не еда
3. Когда прибора нет вовсе

VIII. Итог

1. Шесть вопросов к заявлению о еде
2. Чего не знает никто
3. Карта курса

Курс читается с включённым JavaScript: тесты, тренажёры и сохранение прогресса без него не работают. Программа и разбор источников целиком есть на странице курса.

Каждый урок открыт и отдельной страницей, её видно и без JavaScript.